ขนมไข่ปลา

วัตถุดิบขนมไข่ปลา 
1. แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม
2. แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
3. เนื้อตาล 150 กรัม
4. น้ำกะทิ 1 ถ้วยตวง
5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 500 กรัม
7. น้ำ 2 1/2 ถ้วย
8. มะพร้าว 1/2 ซีก
9. งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้
กระทะ

วิธีทำขนมไข่ปลา
1. กะทิตั้งไฟให้อุ่นเตรียมเพื่อนวดแป้ง
2. นำแป้งทั้ง 2 ชนิดเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเติมเกลือ ? ชช.
3. ผสมเนื้อตาลลงไป ค่อยๆนวดให้เข้ากันดี เติมน้ำกะทิที่อุ่น นวดให้แป้งเหนียวและเนียนพอปั้นได้ เสร็จแล้วคลุมแป้งด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำ พักแป้งไว้
4. มะพร้าวขูด คลุกเคล้าด้วยเกลือส่วนที่เหลือ วางเตรียมไว้
5. หยิบแป้งขนาดเท่าหัวแม่มือ แล้วปั้นคลึงให้เป็นเส้นกลมยาว ขดปลายทั้ง 2 ด้านชนกัน  (ลักษณะคล้ายไข่ปลา) ปั้นวางเว้นไม่ให้ตัวขนมติดกัน บนผ้าขาวบาง
6. นำน้ำ 2 ถ้วย ใส่หม้อ ผสมน้ำตาลทราย 500 กรัม ตั้งไฟให้น้ำตาลละลายจนหมด  ตักแบ่งน้ำเชื่อมสำหรับแช่ขนม 1 ส่วน ที่เหลือเติมน้ำอีก ? ถ้วย แล้วตั้งไฟต่อให้เดือด
7. นำตัวขนมที่ปั้นพักไว้ ต้มในน้ำเชื่อมเดือด เมื่อขนมสุกจะลอยขึ้นมา คนไปมาสักครู่ให้สุกทั่วกันดี
8. ตักตัวขนมแช่ในน้ำเชื่อมที่แบ่งไว้ แช่ประมาณ 10-20 นาที
9. ตักขนมไข่ปลาออกจากน้ำเชื่อม คลุกด้วยมะพร้าว ตกแต่งด้วยงาขาวคั่ว จัดลงจานพร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณ
https://www.youtube.com/watch?v=Q1S9-56ahhk